J. Moreau & Fils - Chablis "Les Clos" Grand Cu 2009

J. Moreau & Fils – Chablis Grand Cru “Les Clos” 2009: elegancia y profundidad del terruño de Chablis

El Chablis Grand Cru “Les Clos” 2009 de J. Moreau & Fils es un vino blanco seco elaborado exclusivamente con uvas Chardonnay provenientes del prestigioso viñedo "Les Clos", el más extenso y homogéneo de los siete Grands Crus de Chablis. Situado en la ribera derecha del río Serein, este viñedo de 24,75 hectáreas cuenta con una exposición sur/suroeste y suelos de marga kimmeridgiana, lo que contribuye a la complejidad y mineralidad características de este vino.

La vinificación comienza con un prensado lento en prensa neumática para obtener un mosto claro y puro. Tras un desfangado en frío, la fermentación alcohólica se inicia en depósitos de acero inoxidable. Después de tres días, el 30% del mosto se traslada a barricas de roble de grano fino, mientras que el resto continúa fermentando en acero inoxidable a temperaturas controladas (18–20°C) para preservar la frescura y la fruta. La fermentación maloláctica se realiza completamente para aportar redondez, seguida de una crianza sobre lías finas durante 18 meses, lo que desarrolla la complejidad del vino.

Aromas elegantes y complejos que combinan notas de mandarina, almendra fresca y albaricoque seco, complementadas con matices de miel de acacia y cítricos.

En boca, es un vino rico y redondo, con sabores de frutas amarillas maduras como melocotón y albaricoque, acompañados de notas de limón confitado, pomelo y manzana verde. La acidez vibrante y la mineralidad salina aportan frescura y equilibrio, culminando en un final largo y persistente.