AVIGNONESI - Vin Santo Occhio di Pernice DOC 1987

Avignonesi – Vin Santo di Montepulciano Occhio di Pernice DOC 1987: el alma más profunda de la Toscana

El Occhio di Pernice 1987 de Avignonesi es una de las expresiones más raras y complejas del Vin Santo toscano. Elaborado principalmente con uvas Sangiovese (localmente conocidas como Prugnolo Gentile), este vino dulce de postre sigue el ancestral método de pasificación y envejecimiento prolongado en pequeños caratelli de roble, sellados herméticamente, donde permanece durante más de una década.

A la vista, presenta un color ámbar profundo con reflejos cobrizos.

En nariz, despliega una extraordinaria complejidad aromática con notas de frutas secas como higos y dátiles, propóleos, pan de jengibre, malaga y tabaco.

En boca, es denso y aterciopelado, con una dulzura equilibrada por una acidez vibrante, ofreciendo sabores de caramelo líquido, frutas rojas confitadas y mermelada de ciruela. El final es largo y persistente, dejando una impresión duradera de elegancia y complejidad.